Etiquetas removibles para el control de lotes en la industria de la restauración: la codificación por colores evita errores en cocinas con varios turnos.

La trazabilidad de la producción de alimentos es un problema operativo diario en el servicio de catering aéreo, las cocinas centrales y los servicios de alimentación institucionales: identificar qué lote se produjo, cuándo, en qué turno y para qué vuelo o establecimiento. Las etiquetas removibles con código de colores son la solución de bajo costo que las cocinas de todo el mundo están estandarizando.

Cómo funciona el sistema

• Un color por día de la semana: El personal reconoce las fechas de producción de un vistazo sin leer el texto.
• Ranuras de turno preimpresas: 00:00-08:00 / 08:00-16:00 / 16:00-24:00 marcados en segundos
• Área de escritura en blanco: códigos de lote escritos a mano, números de lote o identificadores de vuelo
• Adhesivo removible: Se adhiere firmemente a recipientes y bandejas, se despega limpiamente sin dejar residuos en envases reutilizables.

Por qué es importante el adhesivo removible

En los flujos de trabajo de cadena de frío y contenedores reutilizables, las etiquetas que dejan residuos generan problemas de higiene y cumplimiento normativo. Una etiqueta adhesiva removible elimina este riesgo y resiste la manipulación habitual en cámaras frigoríficas y durante el transporte. En operaciones con varios turnos, el sistema de colores reduce los errores de identificación que provocan desperdicio o, peor aún, incumplimientos normativos.

Fuente: basada en la práctica de control de producción de servicios de alimentos (metodología de etiquetado de lotes)