La vajilla de bagazo gana terreno en el servicio de comidas a bordo: Comparación de materiales para compradores de catering en 2026

La vajilla moldeada de bagazo de caña de azúcar está pasando de ser un producto de nicho a una opción común en el servicio de catering aéreo. A medida que las aerolíneas eliminan gradualmente los plásticos no degradables, las bandejas de bagazo ofrecen una alternativa biodegradable certificada que resiste el calentamiento en horno y la congelación, dos requisitos habituales en la preparación de comidas a bordo.

Bagazo frente a alternativas en 2026

• Bagazo (fibra moldeada): Totalmente biodegradable, apto para microondas y congelador, certificado para el contacto con alimentos: ideal para el servicio de comidas calientes y el racionamiento en cocinas centrales.
• Cubiertos y vasos de PLA: De origen vegetal, compostable, disponible en formatos envasados ​​individualmente: ideal para juegos de cubiertos y servicio de bebidas.
• Cartón con recubrimientos: Resistente e imprimible para cajas de comida, con opciones de recubrimiento que determinan si es reciclable o compostable.
• Envases de papel de aluminio: Listo para hornear e infinitamente reciclable: ideal para porciones abundantes.

Cómo deberían estructurar los compradores la combinación

La mayoría de las aerolíneas utilizan una combinación: bandejas de bagazo o cajas de cartón para comidas calientes, papel de aluminio para alimentos que requieren altas temperaturas o porciones grandes, juegos de cubiertos de PLA para el servicio y vasos de papel recubiertos para bebidas. La tendencia para 2026-2027 es estandarizar esta combinación bajo certificación documentada y consolidarla con menos proveedores, pero más capacitados.

Fuente: Por qué la vajilla de bagazo es el futuro de las comidas a bordo.